Menus

Œufs mimosa sur salade

Œufs mimosa sur salade

Croustillant de fromage de chèvre à la ciboulette

servie sur une crème au vinaigre de xérès et à la ciboulette avec salade.

Quiche façon Lorraine

Pate sablée salée avec dés de jambon, lardons et fromage. Œufs et crème fraîche.

Tarte aux poireaux et champignons

Pate salée, poireaux, champignons, œufs et crème liquide

Saucisson sec d'Ardèche

80grs de saucisson tranché avec beurre 1/2 sel et cornichons

Soupe de lentille au lard fumé

Dos de lieu, crème de poireau et purée de pomme de terre

Cuisse de canard à l'orange purée de pomme de terre

Cassoulet aux haricots lingots avec confit de canard

rillons, saucisse au couteau, saucisson à l'ail fumé soupoudré de chapelure de pain.

Pot au feu de paleron et son os à moelle

servi avec bouillon et légumes

Andouillette de Troyes AAAAA

servi avec pomme purée

Blanquette de veau à l'ancienne avec riz

Assiette de fromages

Fondant au chocolat noir

servi avec crème anglaise.

Carpaccio d’orange, sorbet Clémentine

Profiterole au chocolat noir

Baba au Rhum, crème chantilly

tarte myrtilles et crème d'amandes

pâte sablée avec myrtilles sous crème d'amande au rhum et vanille

Riesling Fruehmess 2018 Domaine Gérard Metz

Situé sur un terroir d’exception composé d’un sol argilo-sablonneux de grés roses, le Cru du Fruehmess est exposé plein sud où le cépage exprime toute sa minéralité. D’une belle fraîcheur avec des notes minérales au nez, le terroir se révèle au palais avec une belle vivacité florale et une longue finale. Accords : Poissons, fruits de mer, sushis, cuisine japonaise. Garde : 7 à 10 ans. Température de service : 10 – 12 °C Accords : Viandes grillées, gibier, canard, agneau, fromages, chocolat noir. Garde : 7 à 10 ans. Température de service : 10 – 12 °C

Pinot Noir 2017 Cuvée Pierric Domaine Gérard Metz

Elevé en barriques de 2ème vin pendant 12 mois, ce pinot noir d’une couleur rubis profond révèle un nez légèrement boisé, mais pas trop, avec des notes de fruits noirs, de mûres et de cassis. La bouche est intense, ample et équilibrée avec une finale longue et fruitée. Accords : Viandes grillées, gibier, canard, agneau, fromages, chocolat noir. Garde : 7 à 10 ans. Température de service : 10 – 12 °C

Fronsac Château Moulin Haut Villars 2015

Appellation Fronsac. Cépages: 90% Merlot Noir 8 % Cabernet Sauvignon 2 % Cabernet Franc

Fronsac Château Villars 2008

Région : Bordeaux Rive Droite Appellation : Fronsac Cépages : Merlot , Cabernet franc , Cabernet sauvignon Une chose est certaine : ce 2008 est l’éloge de la lenteur, maturation lente grâce à une longue et belle arrière saison et une évolution très lente en barriques. C’est un marathonien et il promènera longtemps ses tanins serrés, son caractère fermé, ne dévoilant qu’avec timidité son très grand potentiel. C’est le millésime des Amoureux du Bordeaux.

Esprit de Vallandraud 2014

Appellation SAINT EMILION GRAND CRU AOC Cépages 90% Merlot et 10% Cabernet Franc. Dégustation Oeil : Robe soutenue et brillante, Nez : Nez fruité, épicé et vanillé, Bouche : concentrée mais douce, parfaite maturité, finale longue et fruitée. Accords Gibiers, viandes rouges. Garde 8 ans

Moulis Chateau Poujeaux 2015

Appellation : Moulis en Médoc. Ce cru de haut niveau se trouve sur le secteur du Grand Poujeaux, une magnifique croupe graveleuse au sous-sol argilo-calcaire. Il appartient à la famille Cuvelier depuis 2008, déjà propriétaire de Clos Fourtet à Saint-Emilion. Matthieu Cuvelier dirige brillamment le domaine de 68 hectares : 50% de cabernet-sauvignon, avec une part importante de merlot (40%), le reste en petit verdot et en cabernet franc. Elevés 12 mois en barriques (dont 33% neuves), les vins sont charmeurs sur leurs fruits noirs et leurs épices, avec de la souplesse, du volume, des tanins denses et racés, pour un accès facile dès leur jeunesse.

Saint Estèphe Château Haut Marbuzet 2014

Vin de Saint--Estèphe 2014 bien équilibré Le château Haut-Marbuzet 2014 conserve sa belle réputation de vin sensuel, un rien féminin dans les expressions aromatiques sans renier la trame tannique d'une sève propre aux grands Saint-Estèphe. Nez sensuel très floral s'ouvrant par la suite sur une gamme de fruits noirs, d'une touche minérale (graphite), le tout dans une belle fraîcheur aromatique. La bouche est tendre avec une trame d'une sève bien extraite, sans exagération, formant une structure tannique au grain bien proportionné. Un vin d'une bonne largeur d'épaules et d'un potentiel de garde certain.

Bourgogne Aligoté 2018 en BIB 3 litres

Robe dorée, limpide, brillante. Nez vif aux arômes de fleurs blanches (acacia, aubépine), de fruits verts (pomme) et de fruits à noyau (pêche). Attaque minérale en bouche, belle acidité iodée typique du terroir, qui s’accompagne d’un corps fruité aux arômes de fruits à noyau

Côtes d'Auxerre très Vieilles Vignes 2017 Clothilde Davenne

D'une robe or clair limpide et cristalline, souvent ornée de reflets verts, le Bourgogne blanc adopte fréquemment dans l’Yonne des arômes de pierre à fusil, de champignon (mousseron, rosé-des-prés). En Côte-d’Or, ce sera la noisette sous des accents miellés, beurrés, nuancés de fougère, d’épices, de marron glacé. En Saône-et-Loire, des tonalités de fleurs blanches (aubépine, acacia) et de silex. Au palais, un vin aromatique, fin sans être léger, ample sans être pesant, onctueux et ferme, sec et caressant, enveloppé et assez profond, peu charpenté mais persistant.

Saint Véran Vieilles Vignes 2018 Domaine des Crais

La Cuvée « Les Vieilles Vignes du Domaine » est élaborée à partir de vignes de plus de 50 ans. Assemblage subtil de cuvées vinifiées pour 20% d’entre elles pendant 9 mois en fûts de chêne français (dont 1/3 neuf), cette cuvée élégante est dominée par la finesse des notes de fleurs blanches et de fruits exotiques, avec une minéralité soyeuse en fin de bouche pour l’équilibre. À LAISSER VIEILLIR ENTRE 3 ET 8 ANS SUIVANT LE MILLÉSIMESERVIR AUTOUR DES 12°C

Pouilly Fuissé 2017 "Charmes"

Aux Charmes Vigne située sur la commune de Vergisson Superficie : 20 ares Année de plantation : 1953 Exposition : ouest Cépage : Chardonnay Sol : argilo-calcaire Travail des sols toute l’année. Protection sanitaire respectueuse de l’environnement. Vendanges manuelles. Vinification et élevage du vin en fûts 10 à 12 mois Caractère du vin : fruits mûrs, vin rond et souple ,capiteux avec une note minérale en final. Vieille vigne à l’abri des vents produisant des raisins longs, dorés et peu denses sur un sol très souple. Accord mets-vins : asperges, poissons cuisinés, viandes blanches

Pouilly Fuissé 2014 "Harmonie"

Harmonie Vignes situées sur la commune de Vergisson Cuvée confidentielle. Cépage : Chardonnay Sol : argilo-calcaire Travail des sols toute l’année. Protection sanitaire respectueuse de l’environnement. Vendanges manuelles. Vinification et élevage du vin en fûts de chêne 18 mois. Caractère du vin : suave, persistant, plein, riche aux notes épicées. Sélection de trois des meilleurs climats du domaine. Appréciez son goût unique et rare.

Morey Saint Denis 2016 Domaine Geantet Pansiot

Tout d’abord l’analyse olfactive avec un 1er nez de vieux fût puis de purée de cassis. Attaque vive sur les petits fruits noirs. Un 100% pinot noir délicat, tout en finesse. Des notes d’épices, de poivre, des tanins présents mais pas agressifs. Des sensations qui persistent longtemps en bouche. L’appellation Morey Saint Denis fait partie de ses vilains petits canards bourguignons. En effet, ce vin rouge de bourgogne est plutot méconnue et dans l’ombre de ses célèbres voisins : Chambolle Musigny et Gevrey Chambertin. Il trouve donc difficilement sa place mais c’est pourtant une valeur sure de la région. Information non négligeable: cette AOC est aussi moins coûteuse que ses voisines pour une excellente qualité! Le domaine qui prône aujourd’hui la devise “Etre sobre, c’est boire bon”, voit le Jour en 1954 avec le mariage d’Edmond Geantet et Bernadette Pansiot. Aujourd’hui, Vincent Geantet est à la tête des 13 hectares de vignoble sur des appellations prestigieuses de Bourgogne dont, évidemment le Morey Saint Denis. Il travaille avec son fils, Fabien, alors que sa fille s’est tournée vers son propre négoce sous le nom d’Emilie Geantet… une histoire de famille et de vin!

Champagne 1er cru Delahaie

BRUT PRESTIGE 1er Cru Assemblage : 40% Chardonnay, 60% Pinot Noir Raisins issus de vignes classées en 1er Cru Vinification en cuve Fermentation malolactique effectuée Durée sur lattes : 33 mois minimum Sucre résiduel : 8 à 10 g/l Bouchon liège traditionnel

Champagne Brut Delahaie Rosé

Brut Rosé Assemblage : 80% Pinot Noir, 20% Meunier Vinification : en cuve Vin rouge issus de vieilles vignes

Ajaccio Blanc 2019 Clos Ornasca

100% Vermentinu du Domaine Clos Ornasca

Ajaccio Rouge 2017 Clos Ornasca

100% Sciaccarellu du Domaine Clos Ornasca

Faugères 2017 Domaine Ollier taillefer

Assemblage de carignan, grenache, syrah. Beaucoup de fruits et de douceur dans ce vin à boire jeune et légèrement rafraîchi l'été. Garde : 3 à 4 ans Accords : viandes blanches, charcuteries

Faugères "Grande Réserve" 2016

Nos plus vieilles vignes de carignan, grenache, et syrah. C’est un vrai “ Faugères ” traditionnel, élevé en cuve. Ici c’est le terroir qui est mis en valeur : notes de petits fruits rouges, d’épices douces, de réglisse, de garrigue (laurier, genévrier…) Garde : 5 à 8 ans Accords : un carré d’agneau, un pigeon...

Faugères "Allégro" 2019

Assemblage de cépages Rolle (appelé aussi vermentino) et Roussanne, élevés en cuve. C’est un vin riche, gras, onctueux, minéral. Garde : 3 ans Accords : apéritif, volailles à la crème, des poissons grillés, pélardon de chêvre avec sa confiture de figues… Accords : un carré d’agneau, un pigeon...

Coteaux de Murviel 100% Petit Verdot 2015 Domaine de Ravanès

Premier millésime en BIO de ce vin « CURIOSITE », issu du seul PETIT VERDOT, ramassé très mûr dans une excellente année, il n’a pas connu d’élevage en bois. Il peut bien sûr être bu dès aujourd’hui, mais il ravira les amateurs patients assurément pendant plusieurs années.

Minervois 2015 Domaine de l'Amourier

AOP Minervois L'AMOURIER 2015 Rouge Syrah (50%) Grenache Noir (25%) Carignan (25%) L'Amourier est la synthèse des terroirs de la propriété et de son encépagement ; et trouve sa personnalité tant dans les argiles et les sables que les graves. Il est issu des vignes les plus anciennes, à l'enracinement le plus profond. La règle c'est de ne pas avoir de règle, ce n'est pas simple car tout arrive à maturité en même temps, la syrah est souvent cueillie en premier , mais pas toujours.....Le carignan est tellement vieux qu'il s'est imposé et apporte beaucoup à l'équilibre dans un assemblage . Il donne ici la fraîcheur et nervosité au tandem syrah/grenache.

Sancerre 2018 du Domaine Tassin

Cépage Pinot Noir sur des sols argilo-calcaire ou "Terre Blanche" pour le Sancerre Rouge et Rosé. Pour profiter d'un bon ensoleillement, les vignes sont situées Sud-Est et Sud, sur un sol calcaire et argilo-calcaire.

Baux de Provence "Equinoxe" 2015

AOP Les Baux de Provence Vin à la robe rouge rubis, brillant et limpide. Le nez est discret et plaisant. Il se dévoile après aération sur des notes de confiture de fraises et de cerises mûres. On reconnaît aussi la réglisse. La bouche est équilibrée, d’une belle fraîcheur, tout en finesse avec un profil tannique rond et fondu. Il se termine sur une belle longueur. Cultivés en gobelet sur un sol argilo-calcaire les raisins sont vendangés manuellement de nuit, puis égrappés et fermentés en grains entiers avec les levures indigènes. Elevage en cuve inox 48 mois. 90% Grenache Noir, 5% Carignan, 5% Syrah

Côtes du Rhône Blanc 2019 Domaine Gramiller

Cuvée Plénitude Grenache blanc et Clairette à part égale gourmand, tendre et frais

Côtes du Rhône Rouge 2019 Domaine Gramiller

Cuvée Fruits Rouges Grenache en majorité et Syrah tendre et fruité sans ajout de sulfites

Vacqueyras Château de Montmirail 2018

70% Grenache, 20% Syrah, 10% Mourvèdre Alliance mets et vin : viandes rouges, fromages Durée de vieillissement : entre 5 et 8 ans

Gigondas "Beauchamp" Château de Montmirail 2017

75% grenache, 15% Syrah, 10% Mourvèdre Alliance mets et vin : sur une cuisine relevée, gibiers et fromages, viandes rouges Durée de vieillissement : entre 4 et 8 ans

Pacherenc du Vic Bihl 2017 Domaine Capmartin

Le Pacherenc doux du domaine Capmartin possède un nez agréable et floral, portant sur la fleur blanche telle que l'acacia et le tilleul. Tandis que le deuxième nez est plus sur le litchi, les fruits exotiques et l'ananas. En bouche, l'attaque est souple, le milieu de bouche à une belle fraîcheur et un bel équilibre. C'est un vin d'une belle intensité aromatique.

Gin du Domaine de la Haille

Un gin à base de neuf poivres Résultat d’une macération de 9 baies et plantes aromatiques : genièvre, citron, citron vert, poivre de Sichuan, cardamone, réglisse, amande amère, coriandre, gingembre…issu d’une sélection très rigoureuse et minutieuse. Les aromes de chaque baies et plantes viennent s’entremêler pour nous donner un Gin incroyablement aromatique où les saveurs de chaque éléments se croisent et se recroisent sans cesse dans le palais. A consommer accompagné de glace, allongé d’eau gazeuse et d’une tranche de citron.

Vodka du Domaine de la Haille

D'une très grande finesse et élégance, elle est distillée à plus de 60 %. Cette vodka vous surprendra par son léger côté floral. A consommer toute seule ou en cocktail. Elle sera parfaite pour accompagner un saumon gravlax.